店舗の利益を守る方法

一、コストにかかわる各組合せ条件を見つける。

「Whatコンサルティング法」を活用して、店舗にあるすべてのコストに影響を与える要素を細分化してリストアップします。例えば、コック、幹部、P-T、メーカー、季節（野菜）、販売価格、制度、在庫方式……関係者を再集結するなどの良策を共に考え、常に「敵（コストが高い）の来ないことに頼るのではなく、私が待つことに頼る」という真剣な態度を維持している。

二、標準調理マニュアルを制定する。

三、良好な在庫（倉庫）管理を確立する。

FITO（FirstinFirsttout先進先出し）の表を作成して使用することから、交差汚染の回避、物品の位置決め配置、湿度、温度（冷蔵、冷凍設備）の制御、虫害防止、棚卸し（日、週、月皿）が確実であり、消火器の位置、量、意外保険類の保険加入まで、在庫管理の必須把握要件である。

四、たくさん見て、たくさん聞いて、たくさん比較します。

いわゆる商品は3軒より損をしない、まして経営者自身が盲目的に戦場（店務）に身を沈めるべきではなく、外にはすでに群雄が環生していることを知らず、虎視眈々と狙って、自分の環境から派生しようとしている。「家出管理」は現在盛んに行われている経営モデルであり、この方法を用いて量販店、百貨店または関連商号を歩き、特価品、割引品などの適量の適物を自店に流用することで、コストを削減することができる。

五、賞罰制度を導入する。

店内の従業員の多くが「受動性」の属性に偏っていることに気づいた場合、この制度は勢いに乗って（事前に予備を完成することができる）、困難な基準を達成すれば奨励金（例えばボーナス、ギフト券、休暇…）、達成しなければ（原因を明らかにする必要がある）薄罰（例えば減給、欠点を覚える…）を与えなければならない。恩威と施は比較的に良い利益を得ることができる。

六、同業は師となることができる。

この方法は、チェーン加盟業界が主会議、合コン活動の要請（教学長）及び本部の情報源（もちろん本部経営のデジタル透明化の条件の下でなければならない）を通じて使用するのに適しており、同じ経営形態の店舗がどのようにコストを合理的にコントロールし、さらに長短を取ってより大きな利益を得ることができるかを明らかにすることができる。

オープンソースの「創」とは異なり、コストコントロールは実際には「守」であり、苦労して稼いだ富を守り、売上高の増加を真の利益の増加にする。江山易「創」は「守」しにくく、利益を守ることができてこそ、店舗の経営は発展することができる。