「舌先効果」は総合体の距離をどのくらい助けることができますか。

商家は狂ったように飲食店で「軍備拡張」をしているが、「舌先効果」が総合体をどのくらい遠ざけるのか心配になる。

　　総合体における飲食比率が大幅に上昇

　　地下鉄三陽広場駅に入ると、魚が貫いて出てくる人の流れはショッピングを除いて、多くはここの豊富な食事に向かって「餌を探しに来た」。

昨年9月に相次いで都心にオープンした蘇寧広場、恒隆広場では、飲食業態の1つが50%近くを占め、もう1つも20%を超えた。先月末、マンタの「雲上品」が開業し、飲食業の割合は70%以上に達した。崇安寺の2期、3期計画の中で、飲食はやはり重要なものではない……

ここ数年、中山路のコア商圏の業態構造は大きく変化し、飲食の割合は急速に増加している。過去、商業総合体におけるショッピング、飲食、娯楽の割合は通常7：2：1だった。現在、このような黄金比率は飲食のワンマンショーに破られつつあり、都心にある商業総合体の中で飲食は全業態の50%を超えている。おばあちゃんの家、スターバックス、北疆飯店、辛香匯など、今ではよく知られているチェーン飲食店が増えており、総合体の高らかな歌とともに都心で国境を切り開いている。

「飲食業は現在の総合企業誘致の重要な中心になっている」。10年前も10年後も、「どこで食べるか」は依然として都心に来て考えなければならない最も重要なことであるが、10年前に心配していたのは食べる場所が見つからず、10年後は食べる場所が多すぎてどうすればいいか分からないということだ。

　　舌の上の「ハンガーゲーム」が始まった

すでに招商段階に入っている総合体から、飲食はすでに業態構成の中で最も重要な部分になっていることがわかる。崇安天街、現在はt 12ファッションショッピングセンターと命名されている2階建ての面積が飲食業に使われている、今年末には湖のほとりにある万象城が登場し、計画された導入業態の中で、飲食業は重要な構成部分となり、各種類の特色ある飲食及び各種類のレジャーなど60余りの世界の各種類の飲食ブランドが集まった、また、多くの中小都市総合体プロジェクトがこの長期的な資源争奪戦に参加する。

昨年無錫に上陸した蘇寧広場は、飲食を利用した「開路」の受益者であり、飲食比率は50%近くに達し、蘇寧の迅速な口コミ構築と忠実な顧客の凝集に少なからず貢献した。

崇安寺に登場したばかりのマンタ国際「雲の上の品」は、最初から飲食を重要視している。3階から7階まですべて立体垂直飲食街に設置されているだけでなく、開業当初から「水林間」、「冶春」朝茶など、初めて錫城に上陸した美食業者を導入していた。

しかし、総合開発業者が直面せざるを得ない残酷な現実は、業者間の血闘が開発から誘致運営に移り、良質な飲食資源の争奪戦が激しくなり、舌の先の「飢餓ゲーム」が始まったことだ。

　　商業総合体飲食だけでは支えられない

実際、1つの商業総合体が都市のあちこちに出現するにつれて、今では商業総合体の情熱的な招待に直面して、多くの飲食企業はすでにこれまでの深い興味を失っている。一方、これまで試食が好きだった錫城の「食いしん坊」は、統合体の画一的な食事に最初の情熱を失っていた。

「飲食は確かに最も短い時間で多くの人気を集める業態の一つですが、総合体の勝利の道が飲食業にあるといえば、誇張されています」大東方百貨店のミュ軍副社長は記者団に、総合体にとって消費者にワンストップの体験消費サービスを提供することが立脚の根本だと語った。

ズバット国際招商部の馮潔責任者は記者に、「雲上品が超一般的な規模の飲食業態を大胆に導入したのは、将来の業界全体と市場の発展に着目したからだ。一方で、プロジェクト自体の位置づけと周辺地域の実際の状況にもよる」と話した。彼女は記者に、「突進的」に見えるやり方は実際には十分に考慮されていると伝えた。「雲上品と大東方百貨は1街しか離れておらず、双方は飲食業態と百貨業態で優位性の相互補完を実現し、消費と人の流れを相互に牽引することができ、顧客にとってもますます便利になる」。

崇安区商務局の姚建軍局長は、飲食企業の収益獲得が早いからといって、飲食の占める割合を盲目的に増やすことはできないと指摘した。長期的に見れば、飲食集客効果に基づいて、服装、化粧品、児童娯楽などの業態の総合的な相乗効果を総合的に形成してこそ、真の競争優位性を示すことができる。